Matanza del cerdo tradicional en La Encina de Alsasua

El Centro Cultural Extremeño La Encina de Alsasua realizó el pasado sábado, 26 de enero, una matanza de cerdo a la manera tradicional. Aunque al animal ya vino muerto, los socios de La Encina se encargaron de trocear y picar su carne para realizar embutidos, de la misma manera que lo hacían sus abuelas, según explicó Julia Romero, la encargada de la tarea junto a las hermanas María y Manoli Gallardo. De sus manos expertas salieron morcillas, chorizos y salchichón que se guardarán para las celebraciones del Dia de Extremadura. La carne de cerdo también se pudo degustar en una comida que reunió a 65 comensales.

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